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Carnes

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Alpargate

Alpargate

Carnes

Alpargate

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de ternera
  • 150 gr. de jamón
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • 20 gr. de pan rallado
  • 3 huevos crudos
  • 4 cebollas
  • 1/4 de l de aceite
  • 1/4 de l de caldo de carne
  • 1 vaso de vino blanco
  • Canela en rama
  • 1/2 hoja de laurel
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    Calendario Expert 2006

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2006

    Picaremos la ternera y el jamón. A este picadillo le uniremos el diente de ajo, el perejil, el pan rallado y las yemas de los 2 huevos, reservando las claras. Batiremos todo ello y lo asaremos, colocándolo en una vasija donde lo freiremos en aceite. Cuando esté frito, lo colocaremos en forma alargada que recuerde a una alpargata, rebozándolo con las claras de los huevos y lo freiremos de nuevo, cuidando que no se deshaga. Cuando esté dorado el alpargate lo retiraremos del aceite y, por otro lado, freiremos en una cazuela las cebollas peladas y picadas, además echaremos el caldo y el vino blanco, la canela y la 1/2 hoja de laurel, dejándolo cocer todo hasta que se forme una salsa fina.

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