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Carnes

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Cordero con dátiles

Cordero con dátiles

Carnes

Cordero con dátiles

Ingredientes para 4 personas:

  • 450 gr. de chuletas de cordero
  • 100 gr. de dátiles deshuesados
  • 15 gr. de almendras
  • 1 cucharadita de cinamomo
  • 2 limones
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
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    Calendario Expert 2005

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2005

    Tostar las almendras en el horno, removiendo de vez en cuando, hasta que adquieran un tono dorado. Retirar cuando estén en su punto y dejar enfriar. Poner en un cazo los dátiles deshuesados y picados, el cinamomo, la ralladura y el zumo de un limón y un tazón de agua. Dejar cocer hasta que los dátiles estén tiernos y triturar todo hasta conseguir un puré homogéneo.

    En una sartén con un chorro de aceite caliente, freir las chuletas de cordero limpias de grasa y una vez doradas por ambas caras, pasar a la fuente de servir. Extender sobre ellas la crema de dátiles y cocinar en el horno durante 15 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando para mezclar los sabores.

    Para servir, repartir las almendras por encima de la carne y decorar el plato con los gajos de un limón.

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