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Carnes

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Morteruelo

Morteruelo

Carnes

Morteruelo

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 liebre o conejo de campo
  • 1 perdiz
  • 1/4 de gallina
  • 1/4 Kg de jamón serrano
  • 1/4 Kg de hígado de cerdo
  • 1/4 Kg de panceta
  • 300 g de pan rallado
  • 1,5 dl de aceite de oliva
  • Sal, pimienta, alcaravea, pimentón, clavo molido y canela.
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    Calendario Expert 2013

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2013

    Limpiamos y pelamos bien las aves. Cocemos todas las carnes durante tres horas. Pasado este tiempo reservamos el caldo y después de limpiar la carne de huesos y piel, la picamos. Ponemos aceite en una sartén grande, cuando esté caliente freímos unos cinco segundos el pimentón y añadimos el caldo reservado, las especias y la sal. Ponemos el pan rallado cuando empiece a hervir y dejamos cocer 5 minutos, añadimos las carnes y cocemos 20 minutos más a fuego lento, moviendo para que no se pegue. Corregimos de sal y listo. Se sirve caliente y podemos acompañar con pan frito.

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