Expert - Nuestra Cocina (www.nuestracocinaexpert.com/)

Detalle imprimir

Carnes

« 1 2 3 4 5 6 »

Pato con aceitunas

Pato con aceitunas

Carnes

Pato con aceitunas

Ingredientes para 4 personas:

  • 1
  • pato de granja de aprox. 15 kg.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 naranja amarga (o media dulce y medio limón).
  • 180 gr. De aceitunas
  • verdes.
  • Laurel.
  • Perejil.
  • Harina.
  • 1 l. De caldo de verduras.
  • ½ l. De vino blanco seco.
  • Sal.
  • Pimienta.
  •  
    Calendario Expert 2004

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2004

    Preparar el pato quitando la grasa y las

    glándulas, chamuscarlo, lavarlo y secarlo. Cortarlo en trozos y dorar en una cazuela grande con 6 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla. Una vez dorado, retirar del

    fuego y mantener en calor. Eliminar de la cazuela el exceso de grasa y echar una cucharada de harina, remover y añadir el vino. Poner el pato en la cazuela, la naranja bien

    lavada, sin pelar y cortada a gajos, un poco de perejil, una hoja de laurel, la zanahoria a pedacitos, sal y pimienta. Añadir caldo de verduras hasta cubrir prácticamente

    el pato, tapar y dejar hervir suavemente durante 1 hora y 20 minutos. Cuando el pato esté tierno pasarlo a una fuente y mantenerlo en calor. Pasar el fondo de cocción por

    el chino y ponerlo en un cazo con las aceitunas deshuesadas y troceadas, dejar unos minutos a fuego vivo y añadir esta salsa al pato.

    Imprimir ficha
     
    Aviso legal