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Carnes

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Pava Negra en Guisado de Albóndigas.

Pava Negra en Guisado de Albóndigas.

Carnes

Pava Negra en Guisado de Albóndigas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg. de pava.
  • 1 Kg. de patatas.
  • 1 tomate mediano maduro.
  • Aceite de oliva.
  • 1 Kg. de picadillo de pechuga de pavo y tocino.
  • 2 ajos.
  • Perejil y piñones.
  • Miga de pan.
  • 1 huevo.
  • Pimienta molida, clavillo, nuez moscada y sal.
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    Calendario Expert 1999

    Receta aparecida en el calendario de Expert 1999

    Se amasa el picado con los ajos, perejil, piñones, miga de pan mojada en leche, el huevo, pimienta, sal y un toque de nuez moscada. Seguidamente se hacen pequeñas albóndigas que se sofríen y pasan a cocer junto con la pava troceada, las patatas a dados grandes y el tomate. Todo previamente sofrito y cubierto de agua, se le añade las hebras de azafran, se rectifica de sal y se cuece unos 3/4 de hora. Finalizada la cocción se pica en ajo, perejil y almendras fritas y se le da un hervor de 5 minutos.

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