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Carnes

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Redondo de ternera con guisantes glaseados a la mostaza

Redondo de ternera con guisantes glaseados a la mostaza

Carnes

Redondo de ternera con guisantes glaseados a la mostaza

Ingredientes para 4 personas:

  • Un redondo de ternera de 1.500 g.
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Romero, sal y pimienta
  • 200 ml. de vino tinto
  • 250 g. de guisantes congelados
  • Una cebolla
  • 50 g. de mantequilla
  • Un diente de ajo
  • Dos cucharadas soperas de mostaza de Dijón
  • 150 ml. de créme fraîch (nata espesa)
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    Calendario Expert 2015

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2015

    Espolvorear el redondo con sal, pimienta y romero. Dorar el redondo con el aceite por todos lados en un recipiente que luego se pueda introducir en el horno. Una vez dorado añadir el vino tinto, meter el recipiente tapado en el horno a 220º durante 15 minutos, apagar el horno y dejarlo unos 25 minutos más, de esta manera lo sacaremos con una cocción perfecta. En un cazo derretir la mantequilla y añadir la cebolla y el ajo muy picados. Incorporar un poco de jugo del asado dejando que reduzca. Añadir la mostaza, la nata, la sal y la pimienta. Cuando esté reduciendo añadimos los guisantes congelados, dejar que se hagan cinco minutos y reservar caliente. Cortar la carne en lonchas finas y acompañar con los guisantes.

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