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Carnes

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Solomillo de cerdo al estilo mudéjar

Solomillo de cerdo al estilo mudéjar

Carnes

Solomillo de cerdo al estilo mudéjar

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 ó 3 solomillos de cerdo ibérico según tamaño
  • 100 g de nueces
  • 100 g de dátiles
  • 2 tomates maduros
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 ramita de apio
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada sopera de maizena
  • 1/4 l de vino blanco
  • 1/2 l de caldo de carne
  • Tomillo, romero, pimienta negra molida, sal
  • 1 dl de aceite de oliva
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    Calendario Expert 2013

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2013

    Se abren los solomillos a lo largo, se les pone sal y pimienta. Se rellenan con una fila de nueces y dátiles sin hueso, se enrollan y se atan con un cordel de cocina. En una placa de asar se disponen los solomillos untados en aceite. Por encima de estos se ponen partidos en daditos los tomates, las cebollas, las zanahorias y el apio. Se añade la sal, el tomillo y el romero. Se cubre con caldo y vino y se introduce al horno 40 minutos a 160º dando la vuelta de vez en cuando. Se apartan los solomillos y el resto lo trituramos hasta hacer una salsa, se añade un poco de maizena, se hierve unos minutos y se rectifica de sal. Para servir se coloca los solomillos bien calientes en una fuente y se cubren con la salsa.

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