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Carnes

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Rabo de toro

Rabo de toro

Carnes

Rabo de toro

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kg de rabo de toro
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 750 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina para rebozar
  • 2 patatas medianas
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    Calendario Expert 2014

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2014

    Salpimentar los trozos de rabo de toro, enharinar y dorar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite. Apartar y pochar en ese mismo aceite, el puerro, la cebolla, los dientes de ajo enteros y el pimiento, todo cortado en trozos no muy grandes. Añadir el laurel y las zanahorias en láminas, y sazonar. Cuando se han ablandado las verduras añadir el rabo de toro, las patatas y cubrir con el vino y el caldo. Cuando rompa a hervir desespumar, tapar y dejar cocer a fuego lento tres horas. Probar el punto de sal y que la carne esté tierna. Apartar el rabo, las patatas y poner en una fuente de servir. El resto pasarlo por el chino. Debe quedar una salsa espesa y brillante, si no tiene suficiente consistencia poner a reducir al fuego. Cubrir el rabo de toro con la salsa y servir.

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