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Pescados y mariscos

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Agritos o boquerones en vinagre

Agritos o boquerones en vinagre

Pescados y mariscos

Agritos o boquerones en vinagre

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de boquerón
  • 100 g de sal
  • ¼ l de vinagre
  • 4 o 5 ajos
  • 1 manojo de perejil
  •  
    Calendario Expert 1996

    Receta aparecida en el calendario de Expert 1996

    Se coge los boquerones, se les quita la cabeza, la tripa, se abren en dos y se enjuagan bien en agua. Se deja escurrir y mientras se prepara el vinagre y la sal. Se depositan los boquerones y se dejan en remojo, bien cubiertos, durante 10 o 12 horas. Se enjuagan de nuevo bajo el grifo hasta quitarle el fuerte de vinagre y sal y dejarlo a nuestro gusto. Se vuelven a escurrir y se colocan en un recipiente con aceite, ajo y perejil picado y sal.

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