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Pescados y mariscos

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Anguilas a la morisca

Anguilas a la morisca

Pescados y mariscos

Anguilas a la morisca

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 anguila
  • 1 lata de anchoas
  • Pepinillos
  • Ajo, limón, sal, pimienta blanca
  • Aceite, mantequilla
  • Cebolla picada
  • Hierbas aromáticas, clavo
  • Jerez o coñac
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    Calendario Expert 1996

    Receta aparecida en el calendario de Expert 1996

    Lavamos la anguila, le quitamos la cabeza, la tripa y la piel. Seguidamente se rellena con tiritas de anchoas y de pepinillos, la fregamos con ajo y le ponemos zumo de limón, sal y pimienta blanca. La enrollamos, la atamos y la colocamos en la cazuela, con aceite, cebolla picada, hierbas aromáticas, clavo y la copita de vino. Se tapa la cazuela y se mete en el horno un cuarto de hora, pasado ese tiempo se le corta el hilo, la enrollamos con papel untado con mantequilla y se mete en el horno para asarla un poco. Al servir la anguila la rociaremos con un poco del caldo que a soltado.

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