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Pescados y mariscos

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Caldereta de Pescado

Caldereta de Pescado

Pescados y mariscos

Caldereta de Pescado

Ingredientes para 4 personas:

  • 1.500 gr. de pescado variado (salmonetes, lubinas, dorada,...)
  • 4 langostinos
  • 6 lapas
  • 6 mejillones
  • 1 taza llena de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas soperas de pimentón rojo dulce
  • Agua
  • Sal
  • Pimineta en grano
  • Perejil fresco
  • 1 copa de jerez
  • Nuez moscada
  • 1 pimiento morrón
  • 1 guindilla
  •  
    Calendario Expert 2006

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2006

    En una cazuela honda de barro echaremos los pescados más pequeños enteros y los grandes, pero estos cortados en trozos, todos bien limpios. Agregaremos los mariscos, el aceite, la cebolla picada, el pimentón, el agua y la sal precisa, dejándolo que hierva. Ya comenzada la cocción, le añadiremos un poco de perejil picado, los granos de pimienta, la copa de jerez, la nuez moscada rallada, el pimiento morrón machacado y la guindilla picante. Cocerá lentamente hasta que esté muy sabroso.

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