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Pescados y mariscos

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Cazón en adobo

Cazón en adobo

Pescados y mariscos

Cazón en adobo

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg de cazón
  • 1/2 l de aceite de oliva
  • 1/2 dl de vinagre de Jerez
  • 1 dl de agua
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g de harina de trigo
  • Perejil
  • Orégano
  • Albahaca
  • Cominos
  • Sal
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    Calendario Expert 2013

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2013

    Se trae el cazón sin piel de la pescadería, porque pelarlo es una tarea difícil. Se le quita la espina y se corta en dados grandes. En un mortero se prepara un adobo picando el perejil, los ajos, el orégano, la albahaca, 3 ó 4 granos de cominos y la sal. Añadimos el vinagre y el agua y se mezcla bien. En una fuente se coloca el cazón y el adobo y se deja unas horas para que coja sabor. Se pasan por harina los trozos de cazón y se fríen en abundante aceite. Se sirve caliente.

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