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Pescados y mariscos

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Crema de mejillones

Crema de mejillones

Pescados y mariscos

Crema de mejillones

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg. de mejillones
  • 300 gr. de tomates
  • 2 copas de brandy
  • 225 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 l. de leche
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Sal
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    Calendario Expert 2005

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2005

    Meter los mejillones en una cazuela con un poco de agua y poner al fuego para que abran. Luego, quitar la cáscara y reservar el jugo que han soltado. Cortar los mejillones en trocitos y reservar.

    En una cazuela aparte, poner la mantequilla y el aceite y rehogar la cebolla cortada muy fina y los tomates pelados y troceados. Añadir el brandy y el caldo de los mejillones, manteniéndolo en el fuego hasta que esté bien cocido. Después, agregar la harina, remover y, poco a poco, incorporar la leche y sazonar con sal.

    A continuación, pasar todo por el pasapuré y, en el momento de servir, añadir los trocitos de mejillón. Servir muy caliente.

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