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Pescados y mariscos

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Crema de nécoras

Crema de nécoras

Pescados y mariscos

Crema de nécoras

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 kg. de nécoras
  • 100 g. de mantequilla
  • 1 copa de brandy
  • 2 cebollas medianas
  • 1 l. de nata líquida
  • Pimienta blanca
  • 1/2 vasito de aceite de oliva
  • Sal
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    Calendario Expert 2009

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2009

    En una olla cocemos las nécoras con tres cuartos de litro de agua y sal. Seguidamente extraemos la carne, la picamos muy menuda y la reservamos al igual que el caldo. En una olla aparte ponemos a cocer el caldo de las nécoras, la mantequilla, el aceite, las cebollas picadas muy finas y un poco de sal. A la media hora añadimos el brandy y seguimos cociendo hasta que evapore. Después lo pasamos todo por la batidora agregando la carne de las nécoras, la nata líquida y un pellizco de pimienta. Lo volvemos a poner al fuego unos minutos y lo pasamos por el pasapurés para que la crema quede fina y suave. Al servir espolvoreamos por encima carne de nécora que habremos reservado previamente.

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