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Pescados y mariscos

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Guisado de sepia

Guisado de sepia

Pescados y mariscos

Guisado de sepia

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 de sepia.
  • 300 g. de patatas.
  • 1 hoja de laurel y perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
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    Calendario Expert 2008

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2008

    Limpiamos bien la sepia y la cortamos en tiras. Picamos las cebollas en juliana en tiras finas. Los ajos los fileteamos, troceamos el pimiento en tiras finas. Picamos finamente el perejil y trituramos los tomates pasándolos por una batidora. En una cazuela con aceite caliente, sofreimos las cebollas, los ajos, el pimiento, el perejil, los tomates y el laurel. Dejamos cocer hasta que la verdura quede como una salsa homogénea. Salteamos las tiras de sepia en una sartén con un chorrito de aceite muy caliente y una vez salteada, la añadimos al sofrito de verdura. Añadimos 1 vaso de agua y ponemos el conjunto de sepia y verduras a cocer. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas y sazonamos. Cuando la sepia comience a estar blanda añadimos las patatas y dejamos que cueza el conjunto durante 20 min más. En el momento de servir, espolvoreamos con perejil picado y dejamos reposar 5 min fuera del fuego.

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