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Pescados y mariscos

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Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche

Pescados y mariscos

Mejillones en escabeche

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de mejillones sin concha
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 100 cc de aceite de oliva virgen
  • 100 cc de vinagre de vino blanco
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimentón dulce
  • Sal
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    Calendario Expert 2014

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2014

    Limpiamos bien los mejillones, los ponemos en una cazuela con un vaso de vino blanco y calentamos con la tapa puesta hasta que se abran todos. Dejamos templar, escurrimos, quitamos las conchas y apartamos.

    En un cazo calentamos el aceite con los ajos picados finos. A fuego lento dejamos dorar el ajo. Añadimos el laurel, 2 cucharaditas de pimentón y una pizca de sal. Removemos unos segundos sin que se queme el pimentón. Añadimos el vinagre, removemos y apartamos. Vertemos sobre los mejillones en una fuente y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

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