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Pescados y mariscos

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Mero al vino blanco

Mero al vino blanco

Pescados y mariscos

Mero al vino blanco

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de mero
  • 1 taza de caldo de pescado
  • Vino blanco
  • Harina
  • 3 dientes de ajo
  • Azafrán
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  •  
    Calendario Expert 2005

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2005

    Limpiar y cortar el mero en rodajas regulares, sazonar con sal y rebozar ligeramente en harina. Freir los ajos en una sartén con abundante aceite, una vez dorados, retirar y reservar. En el mismo aceite, freir las rodajas de mero y, una vez fritas, colocar en una

    cazuela de barro.

    Colar el aceite de freir el pescado y rehogar en él una cucharada de harina junto con una taza de caldo de pescado y un chorro de vino blanco. En el mortero, machacar los ajos con un poco de azafrán y desliar todo con un chorrito de caldo. Incorporar la mezcla a la salsa, remover y cuando comience a hervir, verter sobre el mero. Poner la cazuela a fuego lento de 10 a 15 minutos.

    Para servir, espolvorear con perejil y servir caliente.

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