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Pescados y mariscos

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Puchero de pulpo

Puchero de pulpo

Pescados y mariscos

Puchero de pulpo

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pulpo de 1,5 kg. con su tinta.
  • 250 g. de judías blancas.
  • 1 nabo.
  • 1 chiribía.
  • 1 carlota.
  • Pencas.
  • 1 col.
  • 1 cebolla.
  • 2 cabeza de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3 patatas medianas.
  • 100 g. de tocino entreverado.
  • Pimentón.
  • Colorante.
  • 400 g. de arroz.
  • Tomate triturado.
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    Calendario Expert 2009

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2009

    Limpiamos, troceamos el pulpo y lo sofreímos. En la misma olla añadimos las judías, puestas a remojo la noche anterior, y la sofreímos. Añadimos las verduras troceadas, el tocino, colorante, pimentón y agua hasta que cubra. Cocemos durante unos 45 minutos en olla a presión. Las patatas se añaden a falta de 15 minutos. En una cazuela o paella ponemos 400 g. de arroz que sofreímos con tomate triturado y 3 dientes de ajo. Agregamos el caldo del puchero y cocemos a fuego lento, así conseguimos un primer plato que precede al puchero.

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