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Pescados y mariscos

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Rape con setas

Rape con setas

Pescados y mariscos

Rape con setas

Ingredientes para 4 personas:

  • 750 g de setas
  • 200 g de champiñones
  • 6 filetes de rape
  • Caldo de pescado
  • 2 limones
  • 1 vaso de Jerez seco
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
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    Calendario Expert 2007

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2007

    Las setas y los champiñones se limpian con un pincel y se cortan en láminas. Se rehogan las cebollas y los ajos, picados muy finos, en una cazuela. Se agregan las setas y los champiñones y se remueve todo para que se mezcle bien. A continuación, se echa el zumo de un limón, el vino, sal y pimienta y se pone a fuego moderado.

    Mientras se guisan las setas, se lava el pescado, se sazona de sal y se rocía con el zumo del otro limón. Entonces se incorpora el pescado a la cazuela con las setas, añadiendo el caldo de pescado. Se deja hervir suavemente durante 10 minutos sin que se consuma todo el caldo y, por último, se espolvorea con perejil y se sirve caliente.

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