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Pescados y mariscos

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Salmón con Salsa de Limón

Salmón con Salsa de Limón

Pescados y mariscos

Salmón con Salsa de Limón

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas de salmón
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 6 granos de pimienta blanca
  • 1 cucharada de vermut
  • 1 ramito de perejil
  • 1 limón
  • 1 cucharada de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 100 ml de nata líquida
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta
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    Calendario Expert 2012

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2012

    En una cazuela ponemos las rodajas de salmón pulido en una sola capa junto con la cebolla picada, el laurel, la pimienta blanca, el vermut, el ramillete de perejil y la corteza de un limón y calentamos, a fuego suave hasta que hierva. Cocemos 5 ó 6 minutos, retiramos y escurrimos. Tapamos el salmón con papel de aluminio y reservamos al calor. El caldo de la cocción lo reducimos hasta que quede un vaso y lo colamos. Fundimos una cucharadita de mantequilla en un cacito, agregamos la harina y rehogamos sin dejar de mover hasta que esté doradita. Añadimos el vaso de caldo y cocemos a fuego medio removiendo durante 10 minutos. Añadimos el zumo de limón y mezclamos. Ponemos las yemas y la nata en un bol y batimos lentamente con varillas e incorporamos a la salsa sin dejar de remover. Salpimentamos y cocemos 2 minutos sin que llegue a hervir. Cubrimos el salmón con la salsa y servimos decorando con limón.

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