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Pescados y mariscos

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Sancocho

Sancocho

Pescados y mariscos

Sancocho

Ingredientes para 4 personas:

  • 700 gr. De filetes de
  • lubina.
  • 600 gr. De patatas pequeñas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 chile rojo.
  • Comino.
  • Pimentón.
  • Sal.
  • Vinagre.
  •  
    Calendario Expert 2004

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2004

    Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, las

    más pequeñas se pueden dejar enteras. Ponerlas en una cazuela con agua fría y poca sal, llevar a hervor y tapar; dejar hervir durante 10 minutos y añadir los filetes de

    pescado, bajar el fuego y cocer por debajo del punto de ebullición otros 10 minutos. Escurrir los ingredientes, ponerlos en una fuente y mantenerlos al calor. Conservar el

    caldo de la cocción.

    En el mortero, machacar el ajo con un poco de sal, el chile y la punta de una cucharilla de semillas de comino y pimentón, pasar la preparación a un

    cuenco y amalgamarla con 2 cucharadas de vinagre, 2 o 3 pedazos de patata cocida, aplastados con un tenedor, y tanto caldo de cocción como se necesite para conseguir una

    salsa suave pero no muy líquida. Servir el pescado y las patatas bañados con un poco de salsa.

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