Expert - Nuestra Cocina (www.nuestracocinaexpert.com/)

Detalle imprimir

Pescados y mariscos

« 1 2 3 4 5 6 »

Zarzuela

Zarzuela

Pescados y mariscos

Zarzuela

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 langosta o bogavante de 1 Kg..
  • 12 vieiras
  • 12 cigalas frescas
  • 500 g de mejillones
  • 500 g de almejas
  • 100 g de jamón crudo magro
  • 6 tomates maduros
  • 3 cebollas
  • 2 pimientos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 100 g de almendras peladas
  • Azafrán
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo)
  • Vino blanco seco
  • Sal, aceite de oliva, pimienta y perejil
  •  
    Calendario Expert 2013

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2013

    Lavamos las cigalas, las secamos y las salteamos en una sartén 5 minutos con 2-3 cucharadas de aceite y reservamos. Picamos los ajos, las cebollas, los pimientos y el jamón lo hacemos tiras. Blanqueamos la langosta en agua hirviendo con poca sal, quitamos el caparazón y limpiamos de tripas. Limpiamos los mejillones, las almejas y las vieiras las extraemos de las conchas. En la paella ponemos 8-10 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos, añadimos los pimientos y el jamón, luego los tomates desmenuzados, un vasito de vino, el zumo de limón, las hierbas aromáticas y las almendras picadas muy finas. Salpimentamos y cocemos 5 minutos a fuego fuerte. Ponemos el azafrán diluido con un poco de agua, las almejas, los mejillones, las vieiras, la carne de la langosta en trozos y las cigalas. Mezclamos y cocemos 10 minutos hasta que se abran las conchas. Si queda mucho caldo lo evaporamos. Quitamos el ramillete de hierbas y espolvoreamos perejil.

    Imprimir ficha
     
    Aviso legal