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Postres y refrescos

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Coca de nueces

Coca de nueces

Postres y refrescos

Coca de nueces

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g. de harina.
  • 125 g. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1/2 vaso de agua mineral.
  • 40 g. de aceite de girasol.
  • Raspadura de naranja.
  • Zumo de 1 naranja.
  • 20 g. de levadura prensada. ó 7 g. de levadura seca.
  • Pasas, nueces, canela, sal.
  • Coñac para macerar las pasas.
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    Calendario Expert 2008

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2008

    Cogemos de los ingredientes 1/2 de agua,

    125 g. de harina y 3 g. de levadura seca o 19 g. de levadura prensada. Mezclar en un bol, tapar y dejar que haga burbujas. Dejar reposar en la nevera toda la noche. Poner esta masa de arranque al transcurrir unas horas con el resto de los ingredientes y amasar. Poner la harina mezclada con el azúcar y la sal sobre la mesa de trabajo, hacer un agujero en el centro, como un volcán. Añadir un ingrediente e ir mezclándolo con la harina y así sucesivamente con el resto de ingredientes. Si la masa queda pegajosa al tacto, con las manos untadas en aceite se trabaja muy bien. Una vez levado, estiramos la masa y ponemos parte de las pasas maceradas y nueces (al gusto). Amasamos y tapamos con film transparente, apretando para que quede una masa plana. Dejar levar (ha de doblar el volumen), de lo contrario quedará una masa apelmazada. Una vez levado, pintar con clara de huevo. Espolvoreamos con azúcar y canela. Decorar con pasas y nueces. Hornear a 180º después de precalentar el horno. Controlamos la temperatura por si fuera necesario bajarla. Tapar con papel de aluminio para evitar que las pasas y las nueces se quemen.

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