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Postres y refrescos

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Helado de avellana

Helado de avellana

Postres y refrescos

Helado de avellana

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de avellanas molidas
  • 200 ml de leche
  • 400 ml de nata líquida
  • 5 yemas de huevo grandes
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 50 g de avellanas picadas
  • Chocolate fondant
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    Calendario Expert 2014

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2014

    Metemos en un bol las yemas de huevo y las batimos ligeramente. En una olla mezclamos el azúcar, la nata y la leche y cuando hierva vertemos sobre las yemas y batimos con energía hasta obtener una crema ligera y espumosa. Cocemos al baño maría sin dejar de remover hasta que cubra el dorso de una cuchara de madera. Dejamos enfriar e incorporamos las avellanas molidas. Vertemos el helado en una terrina y lo ponemos en el congelador durante una hora. Cuando empieza a endurecerse lo sacamos, batimos con barillas y lo metemos al congelador de nuevo hasta que las cremas estén firmes. Decoramos con avellanas picadas y chocolate fondant.

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