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Primeros platos

Atascaburras

Atascaburras

Primeros platos

Atascaburras

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de bacalao
  • 3 patatas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 4 huevos duros
  • 50 g de nueces
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
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    Calendario Expert 2013

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2013

    Cocemos las patatas y pelamos. Cocemos el bacalao 5 minutos, reservamos una taza de caldo y desmigamos. Picamos los ajos. Cocemos los huevos. En un mortero machacamos los ajos, un poco de perejil, incorporamos las patatas y 3 yemas de huevo, de una en una trabajando bien. Añadimos el bacalao y mezclamos. Incorporamos 8 cucharadas de aceite sin dejar de remover. Si queda espeso añadimos caldo de bacalao hasta que quede la masa como un puré. Servimos en cazuela de barro y adornamos con huevo duro, nueces y un chorro de aceite.

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