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Primeros platos

Berenjenas "Moussaka"

Berenjenas "Moussaka"

Primeros platos

Berenjenas "Moussaka"

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 berenjenas.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 Kg carne picada.
  • 1 tacita tomate triturado.
  • 1 tacita caldo.
  • Aceite.
  • Mantequilla y leche.
  • 1 huevo, sal y harina.
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    Calendario Expert 1998

    Receta aparecida en el calendario de Expert 1998

    Sofreiremos la cebolla picada en una sartén, y, cuando esté dorada, añadiremos la carne picada, que mezclaremos con la cebolla; entonces abocaremos el puré de tomate y el caldo, pondremos sal y pimienta al gusto y lo dejaremos cocer bien tapado, a fuego suave cosa de media hora hasta que se haya secado el caldo.

    Cortadas a rodajas las berenjenas, las pondremos en agua salada durante media hora y las secaremos luego con un paño blanco, para freírlas rebozadas en harina y colocarlas después en una fuente refractaria untada con mantequilla. Primeramente pondremos una tongada de berenjenas y encima una de carne, y así otra de berenjenas, alternativamente hasta que quede por encima una de berenjenas, que recubriremos con una bechamel a la cual añadiremos el huevo batido. Y lo metemos en el horno a gratinar.

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