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Primeros platos

Cazuela de huevos batidos con verduras

Cazuela de huevos batidos con verduras

Primeros platos

Cazuela de huevos batidos con verduras

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos
  • 2 pimientos
  • 1 cebolla
  • 2-3 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  •  
    Calendario Expert 2005

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2005

    Limpiar, lavar y secar los pimientos. Asarlos en el horno hasta que la piel se ennegrezca, pelarlos y cortarlos en tiras.

    Picar muy fino el ajo y la cebolla y ablandarlos en una cazuela de barro con 5 ó 6 cucharadas de aceite. Añadir los tomates sin semillas y troceados y las tiras de pimientos. Dejar que todo se impregne a fuego medio unos 15 minutos. Aplastar las verduras con una cuchara de madera para que se deshagan y dejar espesar.

    Batir los huevos en la cazuela, removiendo. Tapar el recipiente y dejar cuajar la preparación a fuego lento.

    Servir de inmediato.

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