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Primeros platos

Conejo con setas y alcaparras

Conejo con setas y alcaparras

Primeros platos

Conejo con setas y alcaparras

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 conejo
  • 150 g de mantequilla
  • 3 dl de vino tinto
  • 2 dl de caldo
  • 25 g de alcaparras
  • 200 g de setas frescas
  • 2 clavos de especia
  • 9 rebanadas de pan sentado
  • Tomillo y laurel
  • Harina
  • Sal y pimienta
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    Calendario Expert 2013

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2013

    En primer lugar se corta el conejo en trozos y se enharina. A continuación se dora el conejo en una cazuela con mantequilla derretida. Se rocía el vino y se deja evaporar. Se añade a la cazuela el caldo, las especias y las hierbas, se salpimenta y se deja cocer con la cazuela tapada durante una hora a fuego moderado. Una vez cocido se retira el conejo y se reserva caliente y a esa salsa se añade las alcaparras y las setas y se cuecen 10 minutos. Al mismo tiempo se fríen las rebanadas de pan. En una fuente caliente se sirve el conejo bañado con la salsa y se adorna con el pan frito.

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