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Primeros platos

Cuajada de berenjena

Cuajada de berenjena

Primeros platos

Cuajada de berenjena

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas grandes
  • Aceite
  • 1 bote de tomate entero
  • Piñones
  • Ajos
  • 5 o 6 huevos.
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    Calendario Expert 1996

    Receta aparecida en el calendario de Expert 1996

    Se cortan las berenjenas y las cebollas como las patatas a lo pobre y se sofríen bien, se le echa el tomate ya triturado, los ajitos cortaditos, los piñones y la sal.

    Una vez todo sofríto se vierte en un recipiente de horno, se le echan parte de los huevos batidos, se mueve todo bien y añadimos el huevo que queda. Lo metemos 25 minutos en el horno y listo.

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