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Primeros platos

Ensalada de Judí­as a la Vinagreta con Atún

Ensalada de Judí­as a la Vinagreta con Atún

Primeros platos

Ensalada de Judí­as a la Vinagreta con Atún

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 k. de judí­as blancas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 huevo duro.
  • 1 lata de atún en aceite.
  • Aceite.
  • Vinagre de sidra.
  • Sal.
  •  
    Calendario Expert 2011

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2011

    Hervir en una cazuela las judí­as con agua y sal.

    Una vez cocidas se escurren y se reserva un poco del caldo. Seguidamente se cortan todas las verduras en juliana. También se trocea la clara de huevo y el atún. Cuando las judí­as se hallan enfriado se mezcla todo en un bol. En un mortero, se pica la yema de huevo y sin dejar de remover se añade el aceite y a continuación el vinagre y la sal rebajando con el caldo de las judí­as. Se bate enérgicamente y se agrega al bol.

    Se guarda en el frigorí­fico hasta la hora de servir.

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