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Primeros platos

Fideuá

Fideuá

Primeros platos

Fideuá

Ingredientes para 6 personas:

  • 600 gr de cigala o gamba
  • 350 gr de mero o rape
  • 150 gr de sepia o calamar
  • 600 gr de fideos cortos
  • 150 gr de tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tacita de aceite
  • Perejil
  • Pimentón
  • Limón
  • 15 dl de caldo de pescado
  • 250 gr de almejas
  • 1 K de mejillones
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    Calendario Expert 1992

    Receta aparecida en el calendario de Expert 1992

    Lavar las cigalas, deben ser mas bien pequeñas. Trocear el mero, la sepia y el tomate y picar en el mortero los ajos y el perejil, con un poco de zumo de limón. En una paella, freír las cigalas y reservarlas, En el mismo aceite, freír también sepia. Después el tomate troceado, y añadir una cucharadita de pimentón. Verter enseguida el caldo de pescado, comprobar el punto de sal y poner los fideos al comenzar a hervir. Incorporar la sepia, el mero, las cigalas, las almejas y los mejillones y dejarlo cocer durante unos 15 minutos. Dejar reposar unos instantes antes de hervir.

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