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Primeros platos

Gallina con Arroz

Gallina con Arroz

Primeros platos

Gallina con Arroz

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 gallina joven de 1.700 gr.
  • Agua
  • 1 zanahoria
  • 2 nabos
  • 1 puerro
  • Tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 clavos
  • Sal
  • 250 gr. arroz
  •  
    Calendario Expert 2006

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2006

    Ataremos la gallina bien limpia y entera, poniéndola en una olla al fuego con el agua, la zanahoria, los nabos, el puerro, un poco de tomillo, el laurel, el apio, el diente de ajo, la cebolla, los clavos de especia y la sal, para que se vaya haciendo lentamente. Media hora antes de terminar su cocción, le añadiremos el arroz. Para servirla, escurriremos la gallina, desatándola y disponiéndola en trozos sobre el arroz, y presentándola en una gran fuente honda. Con parte del caldo prepararemos una salsa, que serviremos al mismo tiempo. Esta salsa la haremos tostando harina en manteca, y después la mojaremos con el caldo y dejaremos reducir. Seguidamente, debemos ligar esta salsa con una yema de huevo crudo y nata; luego añadir un poco de manteca, pasar por un tamiz fino y servir en salsera aparte.

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