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Primeros platos

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Gazpachos de Castalla

Gazpachos de Castalla

Primeros platos

Gazpachos de Castalla

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 1/2 Kg. de harina
  • 1 cucharada sopera de levadura
  • Medio pollo
  • Medio conejo
  • Pebrella
  • 1/2 tomate triturado
  • 1 cebolla peq.
  • Aceite
  • Sal
  • Robellones (opt.)
  • Caracoles (opt.)
  •  
    Calendario Expert 2001

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2001

    Para la base: Se mezcla 1/2 Kg. de harina, levadura, agua, y sal y amasamos. Se extiende y se hace a la Llosa (piedra) o en el horno. Para el gazpacho: También con harina, agua y sal, amasamos cocas individuales finas, que asaremos en la parrilla y después trocearemos en pedazos pequeños (1 Kg.). Hervimos y después sofreímos los trozos de pollo y conejo, y apartamos. Se sofríe la cebolla a trocitos y el tomate, seguidamente echamos la pebrella, la torta a pedazos y sofreímos un poco más. Por último añadimos el caldo de la carne y cocemos. Para servir poner en la coca base la carne y echar el gazpacho por encima. Acompañar con all i oli. Una vez acabado el gazpacho untar de miel la torta base, es un excelente postre. (Agradecemos la colaboración del Mesón Vizcayo de Castalla)

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