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Primeros platos

Guisado de Paparajotas y Huevos

Guisado de Paparajotas y Huevos

Primeros platos

Guisado de Paparajotas y Huevos

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 patatas.
  • 3 huevos duros.
  • 2 huevos.
  • 1 tomate.
  • 2 cebollas.
  • 1 hoja de laurel.
  • 12 almendras.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Aceite, sal y azafrán.
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    Calendario Expert 1999

    Receta aparecida en el calendario de Expert 1999

    Primero hacemos las paparajotas. Con los 2 huevos y la harina se hace una masa que no quede muy espesa, si hiciera falta se le puede añadir otro huevo o un poco de leche. Seguidamente freímos la masa a cucharadas y se aparta.

    En este mismo aceite se fríen las almendras y el laurel y se sacan. Ponemos las cebollas troceadas, a los cinco minutos añadimos el tomate y las patatas a pedazos. Se da unas vueltas y se añade agua, las paparajotas, el laurel, las almendras picadas, sal y azafrán. Cinco minutos antes de sacarlo del fuego se echan los huevos duros cortados en cuatro trozos. Ha de quedar espesito.

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