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Primeros platos

Judiones de la granja con bogavante

Judiones de la granja con bogavante

Primeros platos

Judiones de la granja con bogavante

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg. judiones de la granja sin cocer
  • 2 dientes de ajo
  • Una cebolla pequeña muy picada
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Litro y medio de fumet de pescado
  • Pimentón
  • 1 bogavante de 700 g.
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    Calendario Expert 2015

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2015

    Dejar los judiones a remojo toda la noche, añadir el fumet de pescado hasta cubrir y un poco más. Añadir en crudo la hoja de laurel, el aceite de oliva, una cucharada de pimentón, dos dientes de ajo y la cebolla picada. Dejar a fuego medio durante dos horas con cuidado que no se deshagan. A las dos horas abrir la olla y echar el bogavante partido por la mitad o en rodajas, con la cabeza partida y un poco de sal. Dejar 15 minutos. Este plato es mejor hacer el día anterior y dejar reposar toda una noche en la nevera, calentándolo a fuego muy bajo. Ya está listo para servir.

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