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Primeros platos

Olla de pencas

Olla de pencas

Primeros platos

Olla de pencas

Ingredientes para 4 personas:

  • 700g de pencas (cardos)
  • 370g de alubias blancas
  • 2 nabos
  • 3 patatas medianas
  • 1 tacita de aceite
  • Oreja, mano y hocico de cerdo (500 g)
  • Sal y azafrán
  • 180 g de arroz.
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    Calendario Expert 1996

    Receta aparecida en el calendario de Expert 1996

    Primero se ponen a hervir las alubias y a los 5 minutos les cambiamos el agua.

    Se le añaden las pencas con sal y el azafrán, (después de haberlas frotado con sal y una poca de agua, para que queden limpias y no amarguen). A media cocción se le añaden las patatas, los nabos, y el cerdo que previamente habremos sofríto.

    Una vez cocido todo a fuego lento, se le pone el arroz, añadiendo sal si hace falta. Cuando el arroz esté en su punto, ya está listo.

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