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Primeros platos

Olleta de Pascua

Olleta de Pascua

Primeros platos

Olleta de Pascua

Ingredientes para 4 personas:

  • Aceite
  • Sal
  • 1/2 Kg. alcachofas
  • 1/2 Kg. habas tiernas
  • 1/8 Kg. embutido:1 longaniza, 1 morcilla de carne, 1 chorizo o sobrasada
  • 6 huevos
  •  
    Calendario Expert 2001

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2001

    Se fríen las alcachofas troceadas junto con las habas (sin la vaina). Cuando les falte poco, se le añade el embutido troceado y todo junto se termina de freír. Se baten los huevos, con un poco de sal y se añade el frito anterior quitándole el aceite que sobre. Se cuaja la mezcla en una sartén antiadherente.

    Este plato es típico de la comarca alicantina La Marina Alta, durante los días de pascua.

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