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Primeros platos

Putxero de Nadal

Putxero de Nadal

Primeros platos

Putxero de Nadal

Ingredientes para 4 personas:

  • 1Kg. de garbanzos.
  • 1 codillo de ternera.
  • 1/2 pava que pese alrededor del kilo.
  • 100 g. de tocino magroso.
  • 1 chorizo.
  • 1Kg. de patatas pequeñas.
  • 1/2 Kg. de judías verdes.
  • 1 trozo de calabaza totanera.
  • Apio, cardo, sal, azafrán.
  • Para las "tarongetes":
  • 100 g. de tocino.
  • Piñones.
  • 100 g. de cerdo.
  • Pimienta.
  • 1 hígado de pava.
  • Ajo.
  • 3 huevos.
  • 1 trozo de pan fresco.
  • Perejil
  •  
    Calendario Expert 2008

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2008

    Poner en 1 cacerola, con unos 3 l de agua, los garbanzos, el codillo, la pava, el tocino y un poco de sal, dejándolo cocer a fuego lento como una hora. Entonces, se echan las judías verdes, el apio, el cardo y 1 media hora después, las patatas, el chorizo, la calabaza y un poco de azafrán de pelo. 10 min después, se van echando las pelotas y se deja cocer todo hasta que estén las patatas. Sacar el caldo y poner en un cazo aparte. Echar 2 dientes de ajo y una ramita de perejil, todo cortado muy fino. Dejar cocer unos 5 min. Echar 100 g. de fideos y se dejan cocer, sirviéndose antes del cocido.

    Para hacer las pelotas se pica el tocino magroso, el cerdo, el hígado, el blanco y la pava. Se añade ajo y perejil muy cortaditos, y los 3 huevos, mezclándolo todo. Le añaden la miga de pan, mojada en leche, los piñones, un poco de pimienta y sal. Se amasa todo y se van haciendo las pelotas, no muy gruesas porque después esponjan bastante.

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