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Primeros platos

Sopa de espárragos con setas y jamón

Sopa de espárragos con setas y jamón

Primeros platos

Sopa de espárragos con setas y jamón

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 huevos
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 bandeja de setas blancas
  • 1 vaso de aceite
  • Jamón serrano en tacos
  • 1 barra de pan (de 2 ó 3 días)
  • 3 dientes de ajo
  • Caldo de verdura
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    Calendario Expert 2002

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2002

    Poner al fuego la sartén con el aceite, freír los dientes de ajo y retirar. Poner en la sartén los espárragos y las setas bien troceados, freír y poner en la olla junto con los ajos y el caldo de verdura. En el mismo aceite dar unas vueltas al jamón y añadir a lo anterior. Por último echar en la sartén el pan bien desmigado, y hacer como si fueran migas sin dejar de mover. Agregar a la olla. Batir los huevos y añadir, mover hasta que quede todo bien mezclado. Dejar hervir durante media hora a fuego medio.

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