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Primeros platos

Sopa de la vila

Sopa de la vila

Primeros platos

Sopa de la vila

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 g de rape troceado
  • 300 g de almejas pequeñas
  • 8 mejillones
  • 20 gambas rojas, medianas
  • 8 cigalas pequeñas
  • 1 kg de pescado para sopa (morralla)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Unas gotas de absenta
  • Sal.
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    Calendario Expert 1994

    Receta aparecida en el calendario de Expert 1994

    Se hierve la morralla y se reserva el caldo aparte.

    En una sartén con aceite se sofríen los ajos picados y el tomate rallado y se les añade el pimentón. Se incorporan después los restantes ingredientes, se moja con el caldo del pescado que se ha reservado y se deja que hierva durante 5 minutos.

    Una vez fuera del fuego se le añaden unas gotas de absenta.

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