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Primeros platos

Tallains

Tallains

Primeros platos

Tallains

Ingredientes para 5 personas:

  • ¼ k nabo
  • ¼ k chiribia
  • ½ k cebolla
  • ¼ k patata
  • ¼ k calabaza
  • 3 caballas
  • 200 gr de judías verdes anchas
  • 350 gr de harina
  • 3 cucharadas soperas de guisantes
  • 1 tomate
  • Agua, azafrán y sal
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    Calendario Expert 1992

    Receta aparecida en el calendario de Expert 1992

    Para la pasta hacer una masa dura con agua tibia, sal, azafrán y harina. Formando láminas circulares, muy finas, de 2 mm de grosor aproximadamente (1 por persona), de 20cm de diámetro. Ponerlas al sol en una mesa enharinada para que se sequen, dándole la vuelta de vez en cuando. Antes de estar completamente secas, cortar en tiras de 5 cm de largo por 1 de ancho, y dejar que acabe de secarse. Trocear todos los ingredientes y rehogarlos en la olla, añadir agua por la mitad y poner al fuego sin tapar. Cuando ha cocido durante 15 minutos, añadir los tallarines y a los 10 minutos la caballa. Tener al fuego 10 minutos más. Sazonar al gusto. Dejar reposar antes de servir.

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