Expert - Nuestra Cocina (www.nuestracocinaexpert.com/)

Detalle imprimir

Primeros platos

Timbal de alcachofas con jamón serrano y gambas

Timbal de alcachofas con jamón serrano y gambas

Primeros platos

Timbal de alcachofas con jamón serrano y gambas

Ingredientes para 4 personas:

  • 10 alcachofas
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 14 gambas
  • 2 limones
  • 50 g. de almendra molida gruesa
  • Una cebolla
  • Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  •  
    Calendario Expert 2015

    Receta aparecida en el calendario de Expert 2015

    Pelar las alcachofas y cocerlas con sal y limón, una vez cocidas dejar enfriar en su caldo. Pelar las gambas dejando las cuatro mejores cabezas para adornar. Apartar ocho colas para el emplatado. En una sartén sofreír la cebolla muy picada y el resto de las cabezas que aplastamos para que suelten el jugo y luego sacamos. Picar dos alcachofas de las 10 y las incorporamos al sofrito junto con una loncha de jamón serrano picado. Añadir el resto de las colas picadas y la almendra molida. Rectificar de sal si fuese necesario. Recordar que lleva el jamón serrano. Cortar el resto de las alcachofas en láminas y montar en redondo ayudándonos con un aro de emplatar. Intercalar capa de alcachofas y capa de jamón serrano. Llenar el interior con el sofrito de la sartén. Adornar poniendo encima dos colas de gamba y una de las cabezas que teníamos reservadas.

    Imprimir ficha
     
    Aviso legal