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Primeros platos

Tomates Secos y Sardinas de Bota

Tomates Secos y Sardinas de Bota

Primeros platos

Tomates Secos y Sardinas de Bota

Ingredientes para 4 personas:

  • Tomates y sal.
  • Sardinas, agua y sal
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    Calendario Expert 1997

    Receta aparecida en el calendario de Expert 1997

    Tomates Secos:

    Se cortan los tomates en horizontal por el centro, se les pone bastante sal, y se dejan secar, en verano, al aire libre, durante las horas de sol.

    Por la noche se cubren o se colocan bajo cubierto. Cuando esten secos por un lado se les da la vuelta. Los tenemos asi durante 10 ó 12 días.

    Se guardan con sal.

    Freirlos sin quemarlos.

    Sardinas de Bota:

    Se llena un recipiente de agua y sal, (1Kg. de sal por cada litro de agua), se sumergen las sardinas más frescas y hermosas que veamos, durante 48 horas. Pasado este tiempo, se sacan y se escurren.

    Se van colocando sobre un paño y las vamos secando cuidadosamente. Las metemos en una caja de madera, disponiéndolas de tal forma que una mire la cola de la otra, y colocamos encima una tabla con peso, durante tres días para prensarlas.

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